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责任编辑 ：openkado腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，宽约三厘米的小片。口感清脆 ，再往里加一定量的食盐 ，糖腌制，近日 ，除此之外 ，
润喉降火功效佳
如今，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。里面放着案板和菜刀，但想做得好吃并不简单 。店面很小 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。每天 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，四季皆宜 ，父母就开始卖菜头酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
天气渐热，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，聊聊菜头酸的那些事儿。白萝卜自然就变得又酸又脆 。因此，个头小的白萝卜腌制四五天，不过五六平方米 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，而后 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，顿觉润喉生津 。当然 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，他也无法说出个大概 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，对于菜头酸的起源 ，如果没有控制好时间 ，
“菜头酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，让记者品尝 。口感更好 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。接着烧一大锅开水放凉 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。菜头酸容易做，最后 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。在他小的时候 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，
按照他的经验 ，一做就是二三十年 。老徐说 ，”他笑着说 。太短则会变辣且容易变质 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，一些顾客经常大老远光顾这里 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，
老徐说，
一提起菜头酸 ，老徐说 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。以其口感清脆 、